PUDIM DE NATAL   


                                                 
CREME DE BAUNILHA


              6 gemas de ovos
           1/2 cháv. (chá) de açúcar
              1 cháv. (chá) de leite
              1 cháv. (chá) de natas
              1 fava de baunilha


PUDIM


        3 1/4 cháv. (chá) de passas
        2 1/2    "        "      " uvas passas
        2 1/2    "        "      " sultanas
              4    "        "      " migalhas de pão
        1 1/2    "        "      " açúcar mascavado
              1    "        "      " gordura hidrogenada
              1  c.(sopa)       " casca de laranja cristalizada
           5/8 cháv. (chá)   " cerejas marasquino
              1     "       "       " amêndoas picadas
              água
              casca ralada de 1 limão
                  "       "       "   1 laranja
              1 cenoura ralada
              1 maçã em cubinhos
              1 c.(sopa) de farinha de trigo
              1 c.(chá) de especiarias para torta de abóbora
              6 ovos
        1 1/4 cháv.(chá) de cerveja guiness
              pitada de sal
              manteiga para untar
              gtalho de azevinho e frutos para decoração


PARA FAZER O CREME DE BAUNILHA


1 - Coloque o leite, a nata e a fava de baunilha (com as sementes raspadas) numa panela,
      e leve ao lume à temperatura média até estar quase a ferver. Quando assim estiver
      retire do lume imediatamente.


2 - Numa tigela, misture as gemas de ovos e o açúcar com um batedor até que a mistura
     esteja homogénea e clara. Continue a bater enquanto acrescenta lentamente a mistura
     de leite quente. Bata tudo suavemente sem fazer espuma.  Volte a levar à panela e
     ponha ao lume médio até a  mistura começar a engrossar.  Mexa constantemente e
     não deixe o creme borbulhar, ou ele poderá ganhar grumos.  Quando estiver grosso,
     retire do lume e coe logo.


PARA FAZER O PUDIM
1 - Misture as uvas passas, as brancas (sultanas), as outras passas, as migas de pão, o óleo,
      o açúcar mascavado, as cascas de laranja cristalizadas, as cascas raladas de limão e de
      laranja, a cenoura, as cerejas marasquino, as amêndoas, as especiarias para torta de
      abóbora, a farinha, a maçã e o sal numa tigela grande. Misture bem.
2 -  Numa tigela separada bata os ovos levemente com um garfo.
3 -  Então, misture os ovos batidos e a cerveja guiness com a mistura seca usando as mãos
       ou uma colher de madeira.
4 -  Unte uma tigela refratária com manteiga e pressione a mistura do pudim, levemente.
       Cubra a tigela com papel manteiga e papel alumínio, prendendo firmemente ao redor
       da tigela, com uma barbante (corda).  Coloque a tigela numa panela cheia até metade
       de água (sem deixar a tigela tocar o fundo), para criar um banho-maria.
5 -  Acenda o lume em temperatura forte e deixe a água ferver.  Quando estiver a ferver.
       abaixe o lume e deixe o pudim cozinhar por 4 a 5 horas, verificando o nível da água
       de vez em quando para não deixar secar.
6 -  Depois de cozido, retire o pudim da panela com água e deixe arrefecer.  Retire o
       papel de alumínio e o de manteiga da tigela e passe uma faca para separar o pudim
       da lateral da tigela.
7 -  Coloque um prato de servir de cabeça para baixo sobre a tigela e vire-a juntamente com
       o prato e finalmente retire a tigela do pudim, que deve estar agora sobre o prato.
8 -  Cubra com creme de baunilha e decore com o galho fresco de azevinho e frutas, na hora
       de servir.     
     






  

                                                                    TORTA DE COCO


                                                            8 gemas + 4 claras
                                                            1 colher de (sopa) de manteiga
                                                            1 colher de (sopa) de supersena (Maisena)
                                                          1/2 chávena de (chá) de açucar
                                                         250g de coco ralado




1- Batem-se as gemas e as claras com o açúcar e a manteiga derretida durante algum  tempo.


2 - Junta-se a farinha e o coco ralado, muito bem.


3 - Vai ao forno pré-aquecida, temperatura média, num tabuleiro untado com bastante
      manteiga.


4 - Coze rapidamente.


5 - Enrola-se depois de pronto.


IMPORTANTE : Esta torta não deve cozer muito para que se posa enrolar melhor e não
                             quebrar.


Eu já a fiz e, fica bonita e agradável!.

                                                         QUEIJADINHAS DO MÓNACO






                                                 2 ovos
                                             375g de açúcar
                                             100g de farinha
                                               50g de margarina
                                              1/2 l de leite




1 - Derrete-se a manteiga, junta-se o açúcar, depois os ovos e a farinha e por fim o leite. 


2 - O líquido vai ao forno em forminhas de queque lisas, não muito grandes, untadas com
      manteiga.  O líquido deve ser posto nas forminhas com uma chávena , ou melhor, pôr
      a massa batida  dentro de uma cafeteira  e verte-se o líquido para as forminhas.


3 -O forno  deve estar bastante quente..


4 - Depois de cozidas colocam-se em forminhas de papel.


      (Eu coloquei  as forminhas de papel  no tabuleiro dos queques e enchi-as com o líquido
        e só depois é que pus no forno).    


        São muito saborosas!
           

                                                  DELÍCIA DE LARANJA
                                                  300g de manteiga
                                                  300g de farinha
                                                  300gt de açúcar (eu tirei 2 c.(sopa)
                                                  Raspa e sumo de 1  laranja
                                                  2 colheres de (chá) de fermento
                                                  6 ovos


- Bate-se a manteiga com o açúcar muito bem e depois juntam-se-lhe os ovos 1 a 1 alterna-
  damente com a farinha misturada com o fermento e a raspa e sumo de laranja.


- Deita-se numa forma untada e polvilhada e vai ao forno com temperatura média.


   Fiz no Natal de 1987. É um bolo grande, fofo e gostoso!.


 

                                               BOLO DE MELADO E ESPECIARIAS


                                              1/2 chávena de (chá) de manteiga  ou margarina
                                              1/2        "        "    "       " açúcar
                                              1/2        "        "    "       " de melado (mel)
                                           1 3/4        "        "    "       " de farinha
                                              2/3        "        "    "       " de leite
                                                 2 ovos
                                                 2 colheres de (chá) de fermento em pó
                                                 1 colher de (chá) de canela em pó
                                              1/2      "       "     "     " noz-moscada em pó              
                                              1/4      "       "     "     " cravinho em pó


- Numa batedeira coloca-se o açúcar e a manteiga ou margarina e bate-se muito bem.
   Junta-se-lhe os ovos e continua-se a bater muito bem.  Deita-se-lhe o melado (mel ou
   mel de cana) e mistura-se com uma colher de pau.


- Deitar a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o cravinho . Estes ingredientes
  devem ser misturados alternadamente com o leite e batidos lentamente com a batedeira.


- Coloque numa forma de buraco bem untada e polvilhada com farinha.


- Asse em forno moderado por uns 40 minutos.


- Deixe arrefecer por 1 hora e só depois é que retira da forma.


  Já fiz diversas vezes.  Fica lindo, fofo e delicioso!
 




       

                                                     BOLO DE CHOCOLATE


                                                    1/2 copo de café forte
                                                       3 ovos
                                                       2 colheres de (sopa) bem cheias de manteiga
                                                       2       "         "      "     rasas de chocolate em pó
                                                       1 pitada de sal
                                                       9 colheres de (sopa) de farinha
                                                       9       "         "      "      " açúcar
                                                       1 colher de (sobremesa) de fermento em pó


- Bate-se em creme a manteiga com o açúcar, a pitada de sal e as gemas.  Junta-se o
  chocolate e bate-se bem. Adiciona-se alternadamente o café, o fermento e a farinha.
  Por fim as claras em castelo.


- Vai ao forno com temperatura média, numa forma untada e enfarinhada.


RECHEIO E COBERTURA:


                                                         7 colheres de (sopa) cheias de açúcar
                                                         2      "          "      "     de chocolate
                                                         1 ovo inteiro
                                                       70g de margarina
                                                         Baunilha q.b.


- Junta-se tudo e bate-se muito bem.


- Recheia e cobre-se  o bolo.


   Fiz a 21/6/1982.  É fofo, bonito e delicioso!

                                              BOLO DE VINHO DO PORTO








                                                 4 ovos inteiros
                                                 2 chávenas de (chá) de açúcar
                                                 2       "          "    "       " farinha
                                                 4       "          "    "       " fermento em pó
                                                 2 colheres de (sopa) de manteiga
                                                12      "         "      "      " ,leite fresco


  CALDA :




                                                  6 colheres de (sopa) de Vinho do Porto
                                                  6       "         "     "        " água     
                                                  2 chávenas de (chá) de açúcar


  PREPARAÇÃO:








- Bater os ovos com o açúcar e a manteiga.  Juntar o leite, farinha e fermento. 


- Vai ao forno a cozer, em forma untada e polvilhada, em temperatura média.













:CONFEÇÃO DA CALDA :


- Pôr num tachinho os ingredientes ao lume até ferver.  Dissolver tudo muito bem.


- Após o bolo estar cozido, deitar a calda por cima.


   Fiz a 19/8/1985 e digo-lhes que é delicioso!