Este bolo "esplêndido" já o nome o diz, é realmente muito bom e todos cá de casa gostam imenso.
Já a minha mãe o fazia com bastante frequência e eu pedi-lhe a receita. Espero que ao experimentarem também gostem muito.

                                                          BOLO ESPLÊNDIDO

                                               250g de açúcar
                                               225g de manteiga
                                               250g de farinha
                                               100g de coco ralado
                                               6 ovos
                                               100g de nozes
                                               100g de passas
                                               2 cálices de Vinho do Porto
                                               1 colher (sopa) de fermento
                                               1 colher (sopa) de canela em pó

PREPARAÇÃO

- Bate-se muito bem a manteiga até ficar em creme e a seguir junta-se o açúcar, continuando a bater.

- Depois juntam-se as gemas uma à uma.

- Àparte envolve-se muito bem a farinha, o fermento, a canela e o Vinho do Porto. Misturam-se as nozes       cortadas aos bocadinhos, o coco e as passas.

- Mistura-se na massa anteriormente batida e por fim deitam-se as claras batidas em castelo, durante algum   tempo. Coloca-se a massa numa forma untada e enfarinhada e leva-se ao formo à temperatura média.

NOTA: Para durar uns dias, guardar numa lata hermeticamente bem fechada.
             Se quiser pode pôr raspa de limão no bolo.